Октябрь в горах — это время, когда воздух наполняется тишиной, а каждый поворот дороги открывает завораживающие виды, от которых замирает сердце. Именно в такой атмосферной обстановке мне выпала честь быть участницей пресс-тура в старинное село Чох, организованного по приглашению Фатимы Назаралиевой. Эта поездка не была просто знакомством с местом, а предоставила уникальную возможность рассказать о туристических перспективах этно-отеля «Чох-Россо» и его авторской концепции «Прожить Дагестан».
Суть данной концепции заключается в приглашении к более глубокому взаимодействию, чем просто посещение туристических достопримечательностей. Она предлагает познакомить с республикой через её жителей, их традиции, исторические памятники и национальную кухню. Фатима, как основатель идеи, подчеркивала, что основа замысла — это личное общение с местными жителями и глубокое погружение в культурную среду, а не просто отметка на карте очередной смотровой площадки. Именно это мы начали ощущать с первых часов пребывания в Чохе.
Программа тура была организована как проба будущих маршрутов: мы посетили исторические места, познакомились с мастерами народных промыслов и локальными производителями. Каждый такой контакт оказался не просто формальной встречей, а настоящим диалогом с Дагестаном — когда не просто показывают, а рассказывают, делятся историями, объясняют, почему именно так плетут ковёр или как выбирают травы для приправ. В этих деталях рождалось понимание того, что традиции здесь — это не музейный экспонат, а живая часть повседневной жизни.
Кульминацией вечера стал гастрономический ужин в ресторане «Муграли», который можно по праву назвать главным событием нашего тура. Блюда представил шеф-повар Денис Савва, имеющий значительный опыт работы в Москве и активно занимающийся дагестанской кулинарной темой. Он принимал участие в гастрономических фестивалях республики и гастротуре «Гастрономический Дагестан», где участники путешествуют по горам, пробуя такие лакомства, как урбеч, горный сыр, копчёный курдюк и бузу. Идея Дениса — знакомить гостей с Дагестаном через его локальные продукты и кулинарное наследие — раскрылась в этот вечер особенно ярко.
Мы попробовали знакомые каждому дагестанцу продукты, но в авторском исполнении шефа. Это стало настоящим испытанием для вкусовых рецепторов: привычные сочетания вдруг заиграли новыми оттенками, а знакомые ароматы обрели глубину. Особенно запомнились тонкие чуду с тыквой и травами — тёплые, ароматные, с той самой «домашней» нотой, которую сложно воссоздать в большом городе. Подача была лаконичной, но выразительной: минимум декора, максимум вкуса и уважения к продукту.
В ходе ужина Денис делился тем, как он работает с местными фермерами, ищет забытые рецепты и экспериментирует с сезонными продуктами. Было видно, что для него кухня — это не просто профессия, а способ говорить о родной земле. Разговор за столом шёл легко: о вкусах, о традициях, о том, как важно сохранять свою идентичность в современном мире.
Команда отеля «Чох-Россо» планирует продолжать свою работу и в зимний сезон, а весной 2027 года представить гостям три авторских сценария путешествия по Дагестану в полном формате. И когда эти маршруты заработают, они будут предлагать не просто набор точек на карте, а продуманные истории, где каждый день — это новый слой понимания республики. Для меня эта поездка стала особенной. Она наглядно показала, как, сохраняя традиции старины, можно развиваться и вызывать искренний интерес.
Узнать больше о том, как прожить Дагестан в старинном Чохе, можно на сайте Газеты Будни Буйнакска.